Secondi

I secondi piatti del menù del Ristorante La Talpa nei Sassi di Matera

STINCO DI COSCIA DI MAIALINO
cotto a bassa temperatura con petali di patate croccanti
€ 18

BRACIOLETTA DI VITELLO AL RAGU’
Involtini di carne in salsa di pomodoro con sformatino vegetale di quinoi e semi di lino
€ 18

COSTATINE DI AGNELLO DELLA TRADIZIONE
Agnello con patate al forno e funghi cardoncelli
€ 25

TAGLIATA DI ENTRECOTE CLASSICA
Carne di manzo con rucola, pomodorini pachino, scaglie di grana, glassa balsamica
€ 25

COSTATA DI VITELLO ALLA GRIGLIA SENZA OSSO 600 gr.
Carne di vitello con insalata mista
€ 30

UOVO FRITTO CON TARTUFO LUCANO CON CROSTINI DI PANE
€ 20

LINGOTTO DI BACCALA’ ALLA LUCANA
in crosta di pistacchio e nido di bietole tricolori
€ 20

Insalate e contorni

INSALATA MISTA
€ 8

INSALATA CAPRESE
Fiordilatte e pomodori
€ 12

INSALATA MATERANA
Insalata verde, cipolla, pomodorini, mozzarella, tonno, mais
€ 15

PATATE AL FORNO CON ROSMARINO
€ 7

CICORIE SALTATE
€ 8

INSALATA DI ARANCE
Arance, finocchio, olive taggiasche, sale, pepe, olio EVO
€ 10

PATATE FRITTE
€ 7