Antipasti

Gli antipasti del Ristorante La Talpa sono rinomati e vengono proposti con sia piatti freddi che caldi.

Gli antipasti presenti nel menù del Ristorante Talpa sono quelli della cucina tipica Lucana, alla cui base ci sono tutti gli ingredienti tipici della dieta mediterranea

DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI TIPICI DELLA TRADIZIONE LUCANA
Bruschetta tipica con pane Matera, pomodorini, olio extra vergine d’oliva, rucola, polpette di pane, peperoni cruschi, e due selezioni a cura dello chef
€ 15

PARMIGIANA DI MELANZANE IN TERRACOTTA
Melanzana fritta con farina di frumento, uova, scamoraza affumicata, sugo di pomodoro e basilico fresco
€ 12

LA ZINNONA CON CAMPAGNOLA FARCITA (consigliato per 5 persone)
Mozzarella di Bufala campana gr. 500 con campagnola farcita (pizza ripiena) con cicorie ripassate, olio extra vergine d’oliva, salme dolce e piccante, peperoni cruschi, salame dolce e piccante, formaggi locali
€ 60

LE POLPETTE DI PANE DI MATERA
Polpette a base di Pane, farina di frumento, uova, parmigiano al sugo di pomodoro
€ 10

FAVE E CICORIE SERVITE IN PANE gr. 150
Purea di fave con cicorie saltate con panella di pane e olio extravergine d’oliva € 14

SELEZIONE DI SALUMI TIPICI LUCANI
Capocollo, pancetta, salame dolce e piccante, soppressata
€ 20

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI LOCALI
Formaggi tipici con confettura di fichi, pecorino, caciocavallo all’aglianico Caprino, Caciocavallo podolico, caciotta tartufata e confettura di fichi
€ 20

PAN COTTO CIME DI RAPA E PEPERONE CRUSCO
Tocchetti di pane di Matera con cime di rapa saltate in padella con aglio e olio extra vergine d’olica, peperoncino e foglie di alloro
€ 16

CROSTONE MATERANO (La Bruschetta)
Pane di Matera bruschettato e condito con olio extra vergine d’oliva, pomodorini, origano del Pollino e rucola
€ 12

PEPERONI CRUSCHI
€ 12