Menù stagionale

Donatella in collaborazione con lo chef propongono piatti tipici della tradizione Lucana.
Sarete accolti in un ambiente familiare ed informale ma al contempo elegante, da tutto lo staff.
L’igiene degli ambienti e delle stoviglie è curata dalla nostra sempre sorridente Michelina.

Antipasti

Gli antipasti del Ristorante La Talpa sono rinomati e vengono proposti con sia piatti freddi che caldi.
Gli antipasti derivano direttamente dalla Cucina tipica Lucana, alla cui base ci sono tutti gli ingredienti tipici della dieta mediterranea.

ANTIPASTO LUCANO
Degustazione di piatti tipici della cucina tradizionale
€ 20

ANTIPASTO DELLA ZINNONA
Campagnola farcita di grano arso con cicorie e mozzarella. Fior di latte 500g, peperoni cruschi, salame piccante a punta di coltello. (consigliato per 5 persone)
€ 60

FAVE E CICORIE NEL PANE “150 gr”
€ 14

MILLEFOGLIE
di baccalà e patate con olive taggiasche e peperone crusco
€ 15

SELEZIONE DI FORMAGGI
Pecorino, caprino, caciocavallo podolico. Serviti con confettura di fichi di Pisticci
€ 18

SELEZIONE DI SALUMI
€ 18

PEPERONI CRUSCHI DI SENISE
€ 10

BRUSCHETTA CON PANE DI MATERA
€ 12

Primi piatti

SPAGHETTI DELL’ASSASSINO 2.0
Spaghetti piccanti, croccanti (con stracciatella su richiesta)
€ 18

LINGUINE AL TARTUFO LUCANO
€ 18

ORECCHIETTE E CALZONI DI RICOTTA
Pasta con pomodorini demi sec, vellutata di cacio ricotta, pesto di zucchine e basiilico, mandorle tostate
€ 16

FERRICELLI AL RAGU’ DI BRACIOLETTA DI VITELLO
Pasta con ragù di pomodoro e carne di vitello
€ 16

STRASCINATE CON CIME DI RAPE
Pasta artigianale con rape, mollica di pane fritta e peporone crusco di Senise
€ 13

SPAGHETTI ALLA CHITARRA
Pasta artigianale con melanzana rossa, baccalà, pomodori confit
€ 16

SPAGHETTI SAN GIOVANNIELLO
Pasta con pomodoro, aglio, acciughe, capperi e olive
€ 14

PAN COTTO CON CIME DI RAPE
Pane di Matera, rape, peperoni cruschi, olive taggiasche
€ 15

Secondi piatti

FILETTO DI OMBRINA
Ombrina, al pimenton affumicato, intingolo di cozze, pomodoro ciliegino, gambero croccante al panko, emulsione di basilico e zucchine
€ 20

CONTROFILETTO LARDELLATO E LE SUE VERDURE CON VELLUTATA DI COTTO DI FICHI
€ 20

INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA
Pesce spada, melanzane grigliate, broccoli in tempura, olio alle noci tostate
€ 20

BRACIOLETTA DI VITELLO AL RAGO’
Involtini di carne in salsa di pomodoro
€ 15

UOVO FRITTO CON TARTUFO LUCANO
€ 18

ARROSTO DELLA TRADIZIONE (AGNELLO E SALSICCIA PICCANTE)
Agnello e salsiccia piccante con cipolla, rosmarino, timo, pomodorini
€ 20

TAGLIATA DI SCOTTONA
Carne di manzo con rucola, pomodorini, grana, glassa di acet
€ 25

COSTATA DI VITELLO ALLA GRIGLIA
Carne di vitello con insalata mista
€ 30

Insalate e contorni

INSALATA MISTA
€ 8

INSALATA CAPRESE
Fiordilatte e pomodori
€ 10

INSALATA MATERANA
Insalata verde, cipolla, pomodorini, mozzarella, tonno, mais
€ 12

PATATE AL FORNO CON ROSMARINO
€ 6

PATATE FRITTE
€ 7

RAPE SALTATE
€ 8

CICORIE SALTATE
€ 8

INSALATA TIPICA CON PANE DI MATERA (LA CIALLEDD)
Pomodorini, cipolla rossa, carosello, sedano, olio EVO, origano
€ 12