Menù stagionale

Donatella in collaborazione con lo chef propone:

Antipasto Lucano
Sono rinomati gli antipasti del Ristorante La Talpa e sono proposti sia con piatti freddi che caldi.
Gli antipasti derivano direttamente dalla Cucina tipica Lucana,  alla cui base ci sono tutti gli ingredienti tipici della dieta mediterranea.


Primi piatti
Spaghetti all’assassina

Spaghetto del Monacello con uva sultanina, pinoli e pecorino

Scialatiello della vigilia con baccalà e peperoni cruschi

Troccoli con ricotta, granella di pistacchio e tocchetti di guanciale

Purea di fave con cicorie

Pan cotto con rape

Strascinate di Cirigliano con rape, mollica fritta e crusco di Senise

Bigoli in salsa di capriolo

Capunti di grano arso con purea di cicerchie e funghi cardoncelli

Minestra del giorno

Tubettino con fagioli neri di Sarconi e pancetta

Secondi Piatti
Uovo fritto con tartufo lucano e peperone crusco

Baccalà alla lucana

Baccalà con sesamo tostato e pomodorino

Filetto di maialino con mele caramellate

Arrosto misto: agnello, salsiccia semipiccante di Garaguso, pancetta

Costata di manzo alla griglia

Salsiccia semipiccante di Garaguso con cicorie e pomodorino

Filetto alla griglia

Filetto all’aceto balsamico con verdure grigliate

Pollo con peperoni, mandorle tostate e peperoncino

Pollo con sesamo tostato e carciofi

Ragù di capriolo con crostini di pane di Matera