Primi

I primi piatti del Ristorante La Talpa nei Sassi di Matera

SPAGHETTI DELL’ASSASSINO 2.0
Spaghetti piccanti, croccanti con farina di semola di grano duro trafilata al bronzo, pomodorini, peperoncino olio extra vergine d’oliva (con stracciatella su richiesta)
€ 25

LINGUINE ALL’UOVO E TARTUFO LUCANO
Pasta all’uovo con tartufo lucano
€ 20

MISCHIGLIO CON FAVE E FUNGHI
Pasta mista lucana, con purea di fave e funghi cardoncelli
€ 18,00

SPAGHETTI ALLA SAN GIOVANIELLO
Spaghetti pasta di semola di grano duro trafila in bronzo, con olive. capperi, acciughe, peperoncino, pomodorini
€ 15,00

STRASCINATE CON CIME DI RAPE
Pasta di semola di grano duro cime di rape olio extra vergine d’oliva, aglio e acciughe
€ 18,00

ORECCHIETTE E CALZONI DI RICOTTA DOLCE
Pasta di semola di grano duro, calzoni ripieni, pomodoro basilico e cacio ricotta grattuggiata
€ 18,00

FERRICELLI AL RAGU’ CON BRACIOLETTA
Pasta di semola di grano duro (8) con bracioletta di vitello al ragù con sedano carote e cipolla salsa di pomodoro olio extra vergine d’oliva
€ 18,00

CAVATELLI FUNGHI E SALSICCIA
Pasta di semola di grano duro (1) con funghi cardoncelli e salsiccia di suino lucano
€ 18,00

CRAPIATA MATERANA
Antiche tradizioni contadine, misto di legumi ceci lenticchie fave fagioli grano, farro, crostini di pane bruschettato
€ 15,00