Primi

I primi piatti del Ristorante La Talpa nei Sassi di Matera

SPAGHETTI DELL’ASSASSINO 2.0
Spaghetti piccanti, croccanti (con stracciatella su richiesta)
€ 20

TRIPOLINE AL TARTUFO LUCANO
Salsiccia pezzente, tartufo e peperone crusco
€ 20

FUSILLO RICCIO CON BRACIOLETTA DI VITELLO AL RAGU’
Pasta con ragù di pomodoro e carne di vitello
€ 16

STRASCINATE CARDONCELLI E CASTAGNE
Pasta con vellutata di datterino gialli, funghi cardoncelli, castagne e fonduta di canestrato (pecorino) di Moliterno
€ 18

STRACCI (conchiglie) ALL’UOVO
Pasta fresca con crema di fagioli rossi, seppioline grigliate e croccante di Pane di Matera olio evo al peperone crusco
€ 18

SPAGHETTI SAN GIOVANNIELLO
Pasta con pomodoro, aglio, acciughe, capperi e olive taggiasche
€ 18

ORECCHIETTE E CALZONI DI RICOTTA E CANNELLA AL POMODORO CONFIT
Pasta al pomodoro confit con salsa di basiilico e rucola
€ 18

SCORZE DI MANDORLA CON CIME DI RAPE
Rape, mollica fritta, acciughe e peperone cruscho
€ 18