Menù stagionale

Donatella in collaborazione con lo chef propongono piatti tipici della tradizione Lucana.
Sarete accolti in un ambiente familiare ed informale ma al contempo elegante, da tutto lo staff e dal direttore Sabatino.
L’igiene degli ambienti e delle stoviglie è curata dalla nostra sempre sorridente Michelina.

Antipasti

Gli antipasti del Ristorante La Talpa sono rinomati e vengono proposti con sia piatti freddi che caldi.
Gli antipasti derivano direttamente dalla Cucina tipica Lucana, alla cui base ci sono tutti gli ingredienti tipici della dieta mediterranea.

ANTIPASTO LUCANO
Degustazione di piatti tipici della cucina tradizionale

ANTIPASTO DELLA ZINNONA
Campagnola farcita di grano arso con cicorie e mozzarella. Fior di latte 500g, peperoni cruschi, salame piccante a punta di coltello. (consigliato per 5 persone)

FAVE E CICORIE NEL PANE “150 gr”

SELEZIONE DI FORMAGGI
Pecorino, caprino, caciocavallo podolico. Serviti con confettura di fichi di Pisticci

SELEZIONE DI SALUMI

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

PEPERONI CRUSCHI DI SENISE

BRUSCHETTA CON PANE DI MATERA

Primi piatti - First courses

SPAGHETTI DELL’ASSASSINA
Spaghetti piccanti, croccanti

MEZZI PACCHERI CON IL BACCALA’

ORECCHIETTE E CALZONI DI RICOTTA, POMODORINO, CACIORICOTTA E BASILICO

MARITATI CON LE RAPE
Rape, mollica di pane fritta e peperone crusco di Senise

CAPUNTINI DI GRANO ARSO E GAMBERI

MEZZI PACCHERI CON FAVE FRESCHE, CARCIOFI, PEPERONI E MOLLICA DI PANE FRITTA

TAGLIOLINI CON TARTUFO

Secondi piatt

BACCALA’ DELLA VIGILIA

ARROSTO DELLA TRADIZIONE (AGNELLO E SALSICCIA PICCANTE)
Agnello e salsiccia piccante Con cipolla, rosmarino, timo, pomodorini

CONTROFILETTO LARDELLATO ALLE ERBE DELLA MURGIA CON RIDUZIONE DI VINO PRIMITIVO

PARMIGIANA DI MELANZANE AL TEGAMINO (POMODORO, MOZZARELLA E BASILICO)
Con cipolla, rosmarino, timo, pomodorini

BRACIOLETTA DEL DIRETTORE
Involtini di cane in salsa di pomodoro

TAGLIATA DI ANGUS “300G” CON INSALATA MISTA

Insalate e contorni - Salads and side dishes

INSALATA MISTA

INSALATA CAPRESE

INSALATA MATERANA
Insalata verde, cipolla rossa, pomodorini, mozzarella, tonno e mais

PATATE AL FORNO CON ROSMARINO

PATATE FRITTE

VERDURE DEL NOSTRO ORTO ALLA GRIGLIA

CICORIE SALTATE